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すき昆布とゴボウのきんぴら

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<材料> 4人分

すき昆布(乾燥)      20㌘
ゴボウ(ささがき)            2本
サラダ油         大さじ2
しょうゆ(A)        1かけ
そばつゆ(濃縮3倍)(A)大さじ1
みりん(A)        大さじ2
砂糖(A)         大さじ2

<作り方>

  1. すき昆布を洗い、水に10分浸けて戻し、水気を切って食べやすい長さにカットする。
  2. ゴボウを洗い、表面の皮を包丁の背でこそげ取ったら、ささがきにして水にさらし、水気を切る。
  3. (A)の調味料を混ぜ合わせる。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、ゴボウが透きとおるまで強火で炒める。
  5. Aの調味料を加えて混ぜ、全体になじんだら火を止め、すき昆布を加えて素早くあえる。
  6. 器に盛って、削り節を散らす。

 

提供:盛岡タイムズ


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