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爽やかヨーグルトドレッシング

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 冷ややっこは夏の定番。猛暑で食が進まない時も、さっぱりと食べられ、植物性たんばく質の補給源になります。最近は、さまざまなドレッシングが市販されていますが、家で手作りしたドレッシングは、また格別。レシピを覚えておくと、急な来客へのおもてなしにも便利です。

 今回はヨーグルトベースのドレッシング。爽やかなレモン風昧が食欲をそそります。冷ややっこやサラダはもちろん、冷やし中華にかけても美味です。夏こそビタミン類が多い野菜や果物をしっかり取り、夏バテしない体作りを心掛けましょう。

【レモンヨーグルトドレッシングで味わう冷ややっこ】

<材料>

木綿豆腐           1丁
レモン            1個
白髪ネギ
(または薄切りタマネギ)   適量
粉末チーズ          適宜
※レモンヨーグルトドレッシング
プレーンヨーグルト       大さじ8
マヨネーズ           大さじ1
きび砂糖            大さじ1強 (20グラム)
レモン汁          大さじ1強 (20グラム)
塩             少々
黒こしょう         少々

<作り方>

①木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで、しばらく置き水切りする。

②水切りが済んだ豆腐を食べやすい大きさに切って皿に盛り付ける。

③レモンは輪切りにし、豆腐の上に載せる。

④ドレッシングの材料を混ぜ合わせ③にかけ、白髪ネギを飾りチーズをかける。好みで塩、黒こしょうを振る。

提供:盛岡タイムス


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