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おしゃれなパンアレンジ

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 ブールはフランス語で「ボール」を意味します。ブールパンの材料はバケット系のフランスパンとほぼ同じ。丸形で高さがあるため、やや火が通りづらく、表面はカリッと香ばしく、中はしっとりと仕上がります。丸い形を利用し、一つで2度おいしいアレンジに挑戦してみましょう。
 ポテトサラダは、それぞれの家庭の味付けで。塩味の効いたチキンやスモークサーモンが食欲をそそります。
 かぶのポタージュは塩麹(こうじ)が決め手。青臭さが取れ、まろやかで深い味わいに仕上がります。温めても良し、冷やしても良し。見た目は淡泊でも奥が深い日本人にかけ「ジャポネ」と命名しました。

【ブールパンの二色サンド】

〈材料〉2人分
ブールパン(ロールパンなどでも可)     2個
ベビーリーフ               適量
新玉ネギ              4分の1個
ジャガイモ               1個
ニンジン              3分の1本
キュウリ              2分の1本
スモークサーモン            2枚
サラダチキン(市販品)          2切れ
その他、好みの野菜              適宜
※ポテトサラダの調味料
マヨネーズ              適量
塩、こしょう             少々
牛乳                 適宜

〈作り方〉

  1. ジャガイモやニンジンは一口大に切り、ゆでておく。玉ネギやキュウリは薄く切る。マヨネーズなど好みの調味料であえ、ポテトサラダを作る。

  2. サラダチキンは、さっとあぶり、香ばしさを出す(時間がないときはそのままでも可)。

  3. ベビーリーフなどの野菜は、パンに挟みやすいよう下準備する。

  4. 丸い小形パンに、中心に向かって斜めから二つ切り目を入れる 。

  5. 切り目の一つにベビーリーフとスモークサーモン。もう一つにポテトサラダとチキンを挟む。好みで他の野菜も挟む。(具の水分が多い場合はパンの切れ目にバターを塗る)。

【ジャポネ(かぶのポタージュ)】

〈材料〉4人分
カブ       4個
玉ネギ      1個
塩麴     大さじ4
オリーブ油  大さじ2
水        200cc
牛乳       200cc
生クリーム    120cc
粉チーズ      適宜

〈作り方〉

  1. 薄切りにした玉ネギをオリーブ油で炒める。くし切りにしたカブを入れ、さらに中火で炒める。水を入れ材料が柔らかくなるまで火を通す。

  2. ①をジューサーにかけ、滑らかにする。

  3. 鍋に戻し牛乳と塩麹、生クリーム、こしょうを入れて味を調える。

  4. 器に盛り、粉チーズをかける。

提供:盛岡タイムス


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