リンゴの愛情ケーキ
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間もなくバレンタインデー。恋人や大切な友達にお菓子のプレゼントを考えている人も多いでしょう。チョコレートを贈るのが恒例ですが、たまには、おいしい岩手のリンゴを使った手作りケーキは、いかがでしょう。ほのかな酸味とミルク風味が絶妙。しっとりとした食感が楽しめます。リンゴの下ごしらえを簡単にし、初心者でも気軽に挑戦できるレシピにしました。熱がまんべんなく伝わるよう高さ３センチ程度の型を使ってください。ガラス製の耐熱容器やパイ皿でも代用できます。
子どもたちの普段のおやつや、ブランチにもお薦め。粉チーズを振り掛けても美味です。
【リンゴの愛情ケーキ】
〈材料〉 高さ３センチ、直径１８センチのケーキ型、２つ分
リンゴ ２個
無塩バター ２００㌘
グラニュー糖（シュクレーヌ） ３００㌘
卵 ４個
生クリーム ２００cc
薄力粉 ３００㌘
ベーキングパウダー 小さじ２
蜂蜜 小さじ１
〈作り方〉
- リンゴは皮をむき、２～３ミリのイチョウ切りにし、グラニュー糖大さじ４をまぶす。蜂蜜小さじ１を加え、電子レンジで３分加熱する。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るいにかける。
- ボウルに室温に戻したバターを入れ、白っぽくクリーム状になるまぜ混ぜる。グラニュー糖２４０グラムを加え、さらに滑らかになるまで混ぜる。
- ③に常温にし、溶いた卵を３回ぐらいに分けて加え、なじませるように混ぜる。よく混ざったら生クリームを加え、加熱したリンゴを汁ごと入れる。振るった粉を加え、へらでよくかき混ぜる。
- ④の生地を型に流し、１８０度に温めたオーブンの下段で３５分焼く。
- 型から取り出し、表面に粉砂糖を振って仕上げる。
提供：盛岡タイムス
