あずきがゆ
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悪鬼を避け、疫病を払う小正月 （１月15日）の風習に習い、小豆粥（あずきがゆ）を作ってみました。望の日（十五日）に食べる粥 なので「望粥（もちがゆ）」とも 言います。
各地の神社では、粥を使って、 その年の天候や作物の豊凶を占う 「粥占（かゆうら）」が行われます。地域によっては、小豆粥を炊くときに、かき回す粥杖（かゆづえ）で、果樹をたたいて実がよくなるよう気合いを入れる「成木責 （なりきぜめ）」や嫁をたたいて子宝を願う「嫁叩き（たたき）」 といったおまじないもあるそうです。小豆の赤には邪気を払う神秘な力が宿っていると信じられ、稲作との結びつきも強かったようで す。 98歳まで元気だった父方の祖母 は、群馬県では２人目と言われた 看護師でした。気丈な祖母が「赤飯は女の子の魔除け。頭が良くなりますように」と私の頭を優しくなでながら、口の中に入れてくれ たのをよく覚えています。
新年を迎え、毎日、慌ただしく過ごしている人も多いでしょう。 小豆はイソフラボンが豊富で滋養がある食べ物。優しい口当たりのお粥で体をいたわってください。
【あずきがゆ】
〈材料４人分〉
米 １カップ（200㏄）
あずき ５分の１カップ
塩 少々
〈作り方〉
- あずきは３倍の水と火にかけ、 沸騰したら、差し水をして20分ゆ でる。
- 洗った米に、ゆでたあずきを入 れ、ゆで汁に水を加えて５カップ にしたもので１時間炊く。
- 塩で味を整えて出来上がり。焼 いた餅を加えても、おいしい。
【大根の塩昆布あえ、ゆずこしょ う風味】
〈材料〉
大根 100㌘
塩昆布 ８～10㌘
塩 少々
ゆずこしょう 適量
〈作り方〉
- 大根は薄い、いちょう切りにす る。
- 少々の塩で軽くもむ。
- 水気を切って、塩昆布とゆずこ しょうであえる。 ※ユズは冬の和食を引き立てる定 番薬味。消化を助ける大根に一手 間加え、さっぱりといただきましょう。
提供：盛岡タイムス
