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豚肉のウーロン茶煮・さっぱり ごまだれ

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子どもたちが巣立ち、シニア世 代だけで、クリスマスの食卓を囲 む家庭も多いのではないでしょうか。華やかなパーティー料理でなくとも、聖夜の雰囲気を楽しめる大人のメニューを考えました。

お茶に含まれるタンニンが肉を軟らかくし、風味良く仕上がります。 ウーロン茶で炊いたご飯は香ばしく、ピリリとした山椒(さんしょう)が食欲をそそります。 私が育った家の宗派は神道でしたが、クリスマスは、ごちそうを囲んでしっかり祝いました。その楽しい記憶があるので、結婚してからは、子どもや夫のために、存分に腕を振るいました。

お腹に詰め物をした鶏や手作りケーキ…。笑顔に囲まれた食卓の思い出は、いつまでも心を豊かにしてくれます。

【豚肉のウーロン茶煮・さっぱり ごまだれ】

〈材料〉3~4人分
豚肉ロース(ブロック) または、もも肉    300㌘
ウーロン茶(ティーバッグ)          1袋
水                      適量

★たれ  

しょうゆ(A)    大さじ1
ユズ(絞り汁)(A) 小さじ1
ごま油(A)     小さじ1
きび砂糖(A)    小さじ1
すりごま       小さじ1
青ネギ(小口切り)  大さじ1

<作り方>

  1. 鍋に豚肉とかぶるくらいの水、 ティーバックを入れて火にかけ る。
  2. 沸騰したら中火にして落としぶ たをして20分くらい煮る。
  3. 火を止めてそのまま冷ます。
  4. (A)を合わせ、たれを作る。 (しょうゆとユズの絞り汁を合わ せたものは、ポン酢でも代用でき る)。
  5. 豚肉を切り、皿に並べ、小口切 りにした青ネギ、すりごまを載せ て、たれをかける。

【ウーロン茶ご飯】

〈材料〉2~3人分
米            2合
水                       360㏄
ウーロン茶(ティーバッグ)1袋
卵            1個
山椒の実         適量

〈作り方〉

  1. 米は研いで、ざるで水気を切り、 炊飯器の釜に入れておく。
  2. 鍋に水を入れ、沸騰させ、ウー ロン茶を煮出す。
  3. ティーバッグを取り出し、炊飯 器に注ぎ入れ、早炊きする。
  4. 卵をよくといで、フライパンで 薄く焼き、錦糸卵を作る。
  5. 器に盛ったご飯に卵と山椒の実 を飾る。

提供:盛岡タイムス


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