だし卵と菜の花のあんかけ丼
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新年度がスタートし、本格的な春を迎えています。簡単で季節感たっぷりの丼を作りました。
おなじみの「だし卵」ですが、調味料を入れるタイミングで、仕上がりは、かなり違います。卵に砂糖をよく混ぜ、味をなじませてから、だし汁を加えましょう。昔から調味料は「さ（砂糖）し（塩）す（酢）せ（しょうゆ）そ（みそ）」の順番で、と言われますが、まさにその通り。浸透しにくい甘みをしっかり付けた後、だし汁を加えると風味が生きるのです。
卵の黄色、菜の花の緑、桜エビのピンクと見た目も華やか。気分まで明るくなります。春のおもてなしやお祝いの食卓に、ぜひ、試してみてください。
【だし卵と菜の花のあんかけ丼】
〈材料〉
卵 ４個
だし汁 80cc
砂糖 大さじ４
塩 少々
菜の花 適量
桜エビ 適量
ごはん（好みで雑穀ご飯に）適量
※あん
だし汁 200cc
薄口しょうゆ 大さじ１
片栗粉 小さじ２
水 小さじ２
〈作り方〉
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卵は、よく溶き、砂糖を加えて混ぜる。さらに塩を入れて混ぜ、だし汁を少しずつ加えていく。
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卵焼き機に①を流し、四角に焼く。
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菜の花は、さっと湯がいておく。
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ご飯の上に、②の卵焼きを食べやすい大きさに切って載せる。
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「あん」は、鍋にだし汁を入れ、軽く沸騰させて薄口しょうゆを入れる。水溶き片栗粉を加え、混ぜながら、とろみを付ける。
- ④の上にあんをかけ、菜の花と桜エビを飾る。
提供：盛岡タイムス
